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26 October 2015 - PRESS RELEASE N° 240 - IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat

La IARC, l'International Agency for Research on Cancer, parte dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, ha da poco redatto un rapporto sulla base di oltre 800 studi indipendenti che hanno evidenziato il legame tra una dieta che comprenda le proteine animali ed il cancro.

Il Rapporto, pubblicato su Lancet Oncology, riguarda le carni rosse ed include la carne di maiale, quella di manzo, vitello, agnello, pecora, cavallo e capra.

Il rapporto ha classificato il consumo di carne rossa lavorata nel gruppo 1 (al pari del fumo, dell'arsenico, benzene, ecc...) in base ad una evidenza sufficiente per il tumore del colon-retto. Inoltre, è stata trovata una associazione tra consumo e tumore allo stomaco. Gli esperti hanno concluso che, per ogni porzione di 50 grammi di carne lavorata e consumati al giorno, il rischio di cancro del colon-retto aumenta del 18% e lo stesso legame è stato osservato per i tumori del pancreas e della prostata.

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